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Apicius, l’Italie et la poire

Cette recette du Romain Apicius se trouve dans son célèbre livre « De Re Coquinaria ». Clique sur le titre pour lire la recette.

Cornichon, qui es-tu ?

Histoire, provenance, marques Le cornichon fait partie de la famille des cucurbitacées. C’est en fait une variété de concombre mais qui est cueillie lorsqu’elle est encore jeune afin de préserver son croquant. Son nom signifie  » légume en forme de petite corne » et son nom scientifique est Cucumis sativus.   Cornichon, qui es-tu ? Comment faire […]

Pas de cuisine sans oeufs !

Les hommes de l’Antiquité étaient curieux et dégustaient déjà toutes sortes d’oeufs : de poule bien sûr mais aussi de serpent, d’autruche, de paon ou de pigeon, selon les régions du monde. Clique sur le titre.

Dessert d’Empire : la Poire Belle-Hélène

La recette aurait été créée, le 17 décembre 1864, à l’occasion de la première de l’opérette « La Belle Hélène » de Jacques Offenbach. Cette opérette est non seulement la reconstitution de l’histoire d’Hélène de Troie, mais aussi une satire (c’est-à-dire une œuvre par laquelle on raille et on critique vivement) de la société de l’époque. Clique sur le titre pour lire l’histoire et la recette.

Les poires poussent dans des vergers

Cooktoo est allé rencontrer Guillaume Seguin à Villers-Cotterêts pour qu’il réponde aux questions de Calamange.
Il lui raconte le parcours de la poire et te dit comment bien choisir les fruits. Clique sur le titre pour regarder la vidéo.

Verrines : mousse de reblochon sur poires angélys caramélisées

Remplis les verrines avec les morceaux de poires également répartis.
Sors ta mousse du réfrigérateur et couvre les morceaux de poire d’une belle cuillerée. Clique sur le titre pour voir la vidéo et lire la recette.

La poire, une belle "lisse poire"

Sais-tu que la poire est un fruit qui nous vient de très loin ?
De Chine, probablement. Il y a 6 000 ans. Clique sur le titre pour lire la suite.

T’y crois, toi ?

Un mariage dans l’année si tu épluches ta poire en un seul ruban de peau… (hum !). Clique sur le titre pour lire la suite.

La poire, Georges et la fourmi

Dans un compotier j’ai vu une poire. Il y a très longtemps, mais cela m’a tellement frappé, que je pourrais dire le jour, l’année, et même l’heure exacte où je l’ai vue cette poire, dans un compotier (jaune). Clique sur le titre pour lire ou écouter la suite.

Entre la poire et le fromage

JEU : le texte à traduire ! Et des cadeaux à gagner… “Entre la poire et le fromage,… Clique sur le titre pour lire la suite.