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L’origine du loukoum (toute une histoire…)

Une légende tenace veut que les loukoums aient été découverts il y a plus de 500 ans grâce aux confiseurs d’un sultan turc qui cherchait à surprendre et satisfaire toutes ses maîtresses… Mais c’est une légende, bien sûr ! Le luʿq ou looch était un médicament au miel ou au sucre qui dérive du verbe […]

Haci Bekir, de bons loukoums à Paris

La géniale invention de Haci Bekir Le loukoum sous sa forme actuelle aurait été développé par le confiseur Hacı Bekir au début du XVIIIe siècle, grâce à l’utilisation de sucre raffiné et d’amidon à la place des ingrédients utilisés jusqu’alors. En 1776, un jeune apprenti confiseur du nom de Bekir Effendi, devenu Hacı Bekir après un […]