Le poivre, c’est bon pour…
Le poivre…
| Le poivre, roi des épices |
Pour conserver…
Au temps de Charlemagne, les corps des chevaliers morts de Roncevaux, sont conservés grâce à un mélange épicé comme, plus tard, celui de Saint-Louis mort de la peste en 1270 à Tunis.
Pour la santé…
Dans l’antiquité, il remplace en cuisine les grains de myrrhe car on lui prête de nombreuses vertus : il stimule la digestion , il ouvre l’appétit et il fait éternuer, tu te souviens ?
Au Moyen-Age, dans les universités de médecine de Bologne et Padoue (Italie) et de Montpellier, on préparait des baumes contre la douleur, mais aussi stimulants et réchauffants à base d’huiles essentielles de poivre.
En cuisine, on en saupoudre les coupures superficielles pour accélérer leur cicatrisation.
Pour le goût…
Encore aujourd’hui le poivre est utilisé dans toutes les cuisines du monde pour relever la saveur des mets. Comme toutes les épices, son usage doit être bien dosé.
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