La cuisson au feu de bois donne une saveur particulière aux aliments, un petit goût de fumé dont on a perdu l’habitude dans nos pays « développés » !

Écoute le feu de bois

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Pourtant, nous sommes sûrs que tu as déjà mangé un plat qui a cuit dans les braises… la pizza bien sûr !

Et puis le barbecue est une manière de déguster la viande, le poisson ou les légumes particulièrement conviviale.

Avant les cuisinières électriques et les fours, il y a avait toujours dans les cuisines un feu de cheminée pour préparer les repas : on y faisait mijoter la soupe, les potées ou les ragoûts dans une grande marmite suspendue au-dessus de l’âtre. De nombreux plats étaient mis à cuire avant le départ aux champs pour être prêts au retour des paysans fatigués et affamés. C’est ainsi qu’a été inventée la recette du gigot de sept heures.

Les pommes de terre cuisaient sous la cendre. Essaie, lorsque tu rencontreras une cheminée : glisse au centre de la pomme de terre du camembert ou du Beaufort, c’est très bon !

On y  grillait de la viande sur un grand gril, mais surtout dans les familles riches car les autres mangeaient peu de viande.

On y cuisinait quelques desserts comme les châtaignes grillées dans la poêle à “grâler” ou griller (un grâloir ou grâlour) ou des flans.
Il y a bien longtemps, la guerre du feu sévissait. As-tu lu « La guerre du feu » ? C’est un roman de JH Rosny, paru pour la première fois en France en 1911. L’action se déroule au temps de la préhistoire ! Jean-Jacques Annaud en a fait un film en 1981.

Pourquoi ne ressortirions-nous pas les chaudrons, les marmites, les grils et les brochettes ?

Dans de nombreux pays, la cuisine se fait toujours au feu de bois dans la cheminée ou dans des cuisinières à bois. Mais plusieurs inconvénients sont à noter : la fumée contiendrait des quantités importantes de gaz toxiques et elle favoriserait la déforestation à proximité des villes et villages.

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