Tout sur le beurre Le beurre est un aliment obtenu à partir de la matière grasse du lait. Le procédé s’appelle le barattage. Pour obtenir un kilogramme de beurre, il faut environ 20 litres de lait entier. En climat tempéré, il est mou, jaune clair (Sa couleur varie du blanc crème au jaune d’or, selon la […]
L’histoire du cabillaud est celle d’une pêche ancestrale, d’aventures de marins et d’un mythe qui est devenu, au fil du temps, un patrimoine commun. Le Skrei, « joyau » des Cabillauds pour les gourmets Présentation et mode de vie du skrei Gastronomie et recettes! Le skrei : Une pêche ancestrale Réglementation et avenir du cabillaud […]
Ni Hao* ! Voici la véritable recette du concombre chinois (telle que Marco Polo me l’a confiée à son retour de voyage) ! Les courses à faire – 1 concombre – 2 gousses d’ail – 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz (ou du mirin) – 3 cuillerées à soupe de sauce soja – 1 cuillerée […]
La dynastie Tang (ou T’ang) est la treizième dynastie chinoise et la plus puissante de l’histoire de la Chine. Elle succède à la dynastie Sui (581-618). Les Tang ont régné de 618 à 907, avec une interruption entre 690 et 705, lorsque l’impératriceWu Zetian (celle de la recette de l’oie farcie) prit le pouvoir. Les […]
Oie farcie rôtie dans l’agneau Hunyangmohu Dynastie des Tang (618-907) Ce plat est très apprécié par l’Impératrice Wu Zetian (624-705) Les Séductions du palais : exposition au Musée du quai Branly L’origine des baguettes chinoises La dynastie Yuan (et son époque) La délicieuse recette de la patte d’ours La dynastie Shang (et son époque) La succulente oie […]
Chien braisé Yuanzhi gourou Dynastie des Han ( 206 av. J.-C. – 220 apr. J.-C.) Les Séductions du palais : exposition au Musée du quai Branly L’origine des baguettes chinoises La dynastie Yuan (et son époque) La délicieuse recette de la patte d’ours La dynastie Shang (et son époque) La succulente oie farçie rôtie dans l’agneau La dynastie Tang (et son […]
La dynastie Han ( 206 av. J.-C. – 220 apr. J.-C.) fut la deuxième des dynasties impériales, elle succéda à la Dynastie Qin. Fondée par Liu Bang (également connu sous le nom de Han Gaozu), elle compta vingt-huit empereurs. Première dynastie impériale par sa durée, les plus de quatre siècles de sa domination sont généralement […]
La dynastie Shang est la première dynastie royale de Chine dont on a retrouvé des traces grâce à l’apparition des premiers calendriers. La seconde dans l’ordre chronologique après les Xhia. Les Séductions du palais : exposition au Musée du quai Branly L’origine des baguettes chinoises La dynastie Yuan (et son époque) La délicieuse recette de la […]
La dynastie Yuan était une dynastie mongole fondée par Kubilai Khan (Petit-fils de Gengis Khan) et qui règna sur la Chine de 1271 à 1368 (ce qui lui vaut de nos jours encore une mauvaise image auprès du peuple chinois). Il fut le premier Empereur à installer sa capitale à Zhongdu (actuelle Pékin). En 1279 […]
Les baguettes magiques A partir du néolithique, les hommes qui ne connaissaient que le rôtissage au feu de bois, apprirent à faire bouillir les aliments dans des marmites. L’humanité se trouva alors confrontée au même problème : comment retirer les morceaux cuits du liquide bouillant sans se brûler les doigts et/ou sans avoir à attendre que […]
