Sais-tu qu’il existe d’autres variétés de cornichons plutôt surprenantes ? Tu as forcément déjà entendu quelqu’un (ta grand-mère ?) traiter une autre personne de « cornichon » ou de « espèce de cornichon« . C’est un peu vieillot mais cela veut dire qu’il est imbécile, idiot, stupide,… Cornichon, qui es-tu ? Comment faire le cornichon… Le cornichon fait recettes […]

L’ AFDN, association de référence de la profession de diététicien, publie 4 grand principes et 7 conseils (Par exemple : Éviter les excès –  Écouter son corps – Bannir les apéritifs trop copieux – Ne pas se resservir – privilégier les recettes minceur – , …), à l’usage du plus grand nombre, pour réussir ses repas […]

Histoire, provenance, marques Le cornichon fait partie de la famille des cucurbitacées. C’est en fait une variété de concombre mais qui est cueillie lorsqu’elle est encore jeune afin de préserver son croquant. Son nom signifie  » légume en forme de petite corne » et son nom scientifique est Cucumis sativus.   Cornichon, qui es-tu ? Comment faire […]

Tes parents ou toi avez toujours rêvé de participer (de gagner…?) à un concours de cuisine ? C’est désormais possible grâce à www.concours-cuisine.fr, le portail des concours de cuisine !!!!! Edité par la Fédération Française de Cuisine®, ce site est la référence pour tous les amateurs et professionnels à la recherche d’informations sur les concours […]

La polémique sur l’huile de palme ne t’a sans doute pas échappé. Néfaste pour la santé car trop riche en mauvaises graisses saturées. Le gouvernement français a même décidé de la taxer afin d’empêcher son utilisation. Greenpeace dénonce également l’huile de palme comme premier vecteur de déforestation dans le monde. C’est-à-dire que les paysans cessent […]

Aujourd’hui, le loukoum a largement dépassé les frontières de la Turquie et est intégré dans les gastronomies traditionnelles balkaniques, maghrébines et du Moyen-Orient, c’est-à-dire dans tous les pays liés à l’Empire ottoman. Mais aussi en Europe (Bulgarie, Chypre, Grèce, Bosnie-Herzégovine, Serbie, Roumanie, Albanie, Arménie,…). Au Liban, par exemple, les enfants mangent les loukoums au goûter […]

Une légende tenace veut que les loukoums aient été découverts il y a plus de 500 ans grâce aux confiseurs d’un sultan turc qui cherchait à surprendre et satisfaire toutes ses maîtresses… Mais c’est une légende, bien sûr ! Le luʿq ou looch était un médicament au miel ou au sucre qui dérive du verbe […]

Tu peux les acheter dans les épiceries orientales mais aussi les faire toi-même. Avec comme ingrédients de base, eau, sucre et fécule (un gel d’amidon de maïs ou de pomme de terre), la recette des loukoums semble simple. Mais tout réside dans le tour de main du (futur ?) confiseur (turc ?) ! Il existe différentes […]

Les  loukoums sont ces confiseries en forme de cube à la texture élastique et très parfumées qui remplissent les marchés et les épiceries des villes turques ainsi que de tout le Moyen-Orient. Elles ont différentes tailles. Certaines sont très grosses, mais d’autres n’excèdent pas un centimètre de côté. Présentés en pyramide dans les vitrines des […]

La géniale invention de Haci Bekir Le loukoum sous sa forme actuelle aurait été développé par le confiseur Hacı Bekir au début du XVIIIe siècle, grâce à l’utilisation de sucre raffiné et d’amidon à la place des ingrédients utilisés jusqu’alors. En 1776, un jeune apprenti confiseur du nom de Bekir Effendi, devenu Hacı Bekir après un […]