Un petit gâteau par-ci, une cuillère de pâte à tartiner par-là, juste avant une poignée de pétales de maïs sucrés et un mini paquet de chips… Oups, c’est la cata et vous le savez. Aidez-le à s’arrêter ! Cliquez sur le titre pour lire la suite.
L’université de Cergy-Pontoise développe un Pôle de Formation Supérieure en Restauration et Hôtellerie. Clique sur le titre pour lire la suite.
La recette aurait été créée, le 17 décembre 1864, à l’occasion de la première de l’opérette « La Belle Hélène » de Jacques Offenbach. Cette opérette est non seulement la reconstitution de l’histoire d’Hélène de Troie, mais aussi une satire (c’est-à-dire une œuvre par laquelle on raille et on critique vivement) de la société de l’époque. Clique sur le titre pour lire l’histoire et la recette.
Cooktoo est allé rencontrer Guillaume Seguin à Villers-Cotterêts pour qu’il réponde aux questions de Calamange.
Il lui raconte le parcours de la poire et te dit comment bien choisir les fruits. Clique sur le titre pour regarder la vidéo.
Remplis les verrines avec les morceaux de poires également répartis.
Sors ta mousse du réfrigérateur et couvre les morceaux de poire d’une belle cuillerée. Clique sur le titre pour voir la vidéo et lire la recette.
Se lever en pleine forme, courir sans s’épuiser, avoir l’esprit en alerte et la curiosité au bord des lèvres, c’est ça la pêche ! Et pour cela, il faut de l’énergie et du tonus !
Cette recette du Romain Apicius se trouve dans son célèbre livre « De Re Coquinaria ». Clique sur le titre pour lire la recette.
Le poivre, quelle histoire !
Le poivre se raconte comme une belle histoire, car sa conquête a accompagné quelques unes des plus incroyables aventures de l’humanité. Clique sur le titre pour en savoir plus.
Au temps de Charlemagne, les corps des chevaliers morts de Roncevaux, sont conservés grâce à un mélange épicé comme, plus tard, celui de Saint-Louis mort de la peste en 1270 à Tunis. Clique sur le titre… pour la suite !
Hier comme aujourd’hui le poivre est utilisé dans toutes les cuisines du monde pour relever la saveur des mets : c’est un exhausteur de goût, c’est-à-dire que le poivre décuple les saveurs comme le sel, qu’il peut remplacer ou compléter. Comme toutes les épices, son usage doit être bien dosé. Clique sur le titre pour lire la suite.
