Les courses à faire… Pour 4 personnes 800 g de pommes de terre (Charlotte, Monalisa ou Agata,…) 2 citrons non traités (car tu utilises les zestes dans la recette) 200 g de beurre 1/4 de litre de crème fraîche Sors les ustensiles dont tu as besoin… un fait-tout – un économe – une râpe (pour […]
La Mertensie maritime (Mertensia maritima) est une plante rare, herbacée, vivace et rampante qui pousse au bord de la Manche. ses fleurs sont ravissantes, bleues et délicates. Cette plante comestible au fort goût iodé possède des feuilles d’une couleur bleu-vert, légèrement croquantes qui exhalent le parfum très caractéristique de l’huître. En effet, la ressemblance gustative avec […]
Le brède mafane est une plante herbacée condimentaire originaire d’Amérique du Sud (Brésil et Pérou) essentiellement cultivée que l’on ne trouve pratiquement plus à l’état sauvage. Le nom vient du créole et du français régional de Madagascar. Au Brésil, cette plante est appelée jambu (mot d’origine portugaise). Très riche en vitamine C, elle a de […]
C’est un plat assez proche de la Paëlla au safran des Espagnols. On le trouve évoqué en France à 1837, dans un poème provençal, « Jambalia ». Ce serait un mélange de poulet et de légumes, accompagné de riz pilaf. Aux USA, en 1849, il apparaît dans une revue agricole, puis en 1878 dans un livre de cuisine, « Jam Bolaya ». Son […]
Chez Cooktoo, on cherche tout le temps des vrais trucs malins pour les étudiants. Celui-là en est un. Le Jambalaya est un plat cajun, très populaire en Louisiane. La version ci-dessous est bien trop édulcorée pour satisfaire un cajun, mais elle a le mérite de pouvoir contenter une étudiant affamé et de pouvoir se détourner. C’est une […]
Ni Hao* ! Voici la véritable recette du concombre chinois (telle que Marco Polo me l’a confiée à son retour de voyage) ! Les courses à faire – 1 concombre – 2 gousses d’ail – 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz (ou du mirin) – 3 cuillerées à soupe de sauce soja – 1 cuillerée […]
Oie farcie rôtie dans l’agneau Hunyangmohu Dynastie des Tang (618-907) Ce plat est très apprécié par l’Impératrice Wu Zetian (624-705) Les Séductions du palais : exposition au Musée du quai Branly L’origine des baguettes chinoises La dynastie Yuan (et son époque) La délicieuse recette de la patte d’ours La dynastie Shang (et son époque) La succulente oie […]
Chien braisé Yuanzhi gourou Dynastie des Han ( 206 av. J.-C. – 220 apr. J.-C.) Les Séductions du palais : exposition au Musée du quai Branly L’origine des baguettes chinoises La dynastie Yuan (et son époque) La délicieuse recette de la patte d’ours La dynastie Shang (et son époque) La succulente oie farçie rôtie dans l’agneau La dynastie Tang (et son […]
C’est un merveilleux livre de découverte que nous propose Souaibou Koita, un jeune Malien de 28 ans qui a créé Yassa Fast Food, la première enseigne de restauration rapide d’Afrique noire. Dans ce livre, 30 recettes traditionnelles – un peu revisitées – d’Afrique de l’Ouest et centrale. Il a eu la bonté de penser à nos […]
Un tour du monde des plus grandes cultures et traditions culinaires, pour explorer les secrets de santé des cuisines asiatique et méditerranéenne.
