Ni Hao* ! Voici la véritable recette du concombre chinois
(telle que Marco Polo me l’a confiée à son retour de voyage) !

Les courses à faire
– 1 concombre
– 2 gousses d’ail
– 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz (ou du mirin)
– 3 cuillerées à soupe de sauce soja
– 1 cuillerée à soupe de sucre
– 3 cuillerées à soupe d’huile de sésame
– 1 pincée de piment séché
– sel et poivre

 

Préparation
1 – Épluche et coupe le concombre
en 3 parties puis chacune en 2. Fais ensuite de fines lamelles en enlevant
les pépins. Plus les lamelles sont fines
et plus ton concombre s’imbibera
facilement de la sauce.

2 – Fais chauffer dans une casserole
le vinaigre, la sauce soja, le piment,
l’huile de sésame, le sucre et l’ail haché.
Sale et poivre. Laisse tiédir 5 minutes.

3 – Verse la sauce sur le concombre
et laisse mariner au moins une heure,
les lamelles changent de couleur
lorsqu’elles sont bien imbibées.

Cultivons-nous
un peu…

Le concombre est une plante potagère, rampante, de la famille des Cucurbitacées comme le melon, la courgette ou le cornichon. C’est aussi le nom de son fruit que nous consommons.

Le concombre poussait naturellement au pied de l’Himalaya et aurait été cultivé pour la première fois en Inde il y a au moins 3 000 ans. On le trouve ensuite en Egypte puis en Grèce. Peu apprécié en Europe, il est redécouvert au 17e siècle par la noblesse car peu nourrissant, il devient un aliment de plaisir.

Autrefois, cette plante ne pouvait être cultivée qu’en pleine terre et dans les régions tempérées ou chaudes. La culture sous serres chauffées est aujourd’hui la plus répandue. Les chinois en sont friands et produisent les 2/3 des concombres du monde.

Il existe un concombre sauvage (mais qui n’attaque pas l’homme) dans le désert du Kalahari qui est la seule source d’eau pendant la période de sécheresse annuelle.

Enfin, le Concombre masqué est le héros d’une bande dessinée créé par Mandryka en 1965. Le cucurbitacé bavard et philosophe évolue dans un univers assez absurde. Son expression préférée est « Bretzel Liquide ! » qui marque son étonnement. Il se promène toujours avec Chourave, son fidèle ami, personnage très gentil mais ne brillant pas par son intelligence, alors que le Grand Patatoseur demeure son ennemi de toujours.

Le site du concombre masqué : ici

*Ni Hao : bonjour en mandarin, la langue la plus parlée en Chine.

 

 

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