Le printemps est terrible qui nous fait osciller, tanguer de la rive du gris à celle du bleu ensoleillé sans transition, sans prévenir. Un matin le soleil accroché haut dans un bleu de rêve vous fait croire à l’été. Le lendemain, le ciel pleure de tout son gris vous renvoyant dans vos pulls et vos bottes.
Il existe une parade, une sorte d’obstination autant q’un signe qu’on envoie pour réclamer l’été et rêver de vacances quoi que le printemps fasse comme caprice. Faire des choix culinaires déjà estivaux.

1 – La crème d’olives kalamata – kalios (un AOP) Raffinée, subtile, un vrai plaisir pour les amateurs d’olives (à l’apéritif comme en soutien sur une tartines grillées et composée).

2 – Le caviar de poivrons grillés et le pesto aux courgettes de la gamme des antipasti Polli vous rapprocheront des plaisirs italiens. Faîtes griller votre pain, demandez aux enfants de sortir les chaises longues et servez-vous une fraîche boisson pour accompagner les toasts !

3 – L’ancone, huile d’olive vierge de Corse « Oliu di Corsica«  dans le texte vous éloigne à peine des rives Italienne et donnera à vos toast un parfum de soleil et à vos salades le goûts des moments privilégiés. Ces olives s’épanouissent dans le village d’Ota à proximité du Golfe de Porto. 8 générations d’agriculteurs se sont succédées pour parvenir à un savoir-faire qui s’éprouve au bout de la langue !

4- Les sardines. Celles-ci sont à l’huile et portugaises. Le Portugal reste un grand pays de la sardine, même s’il ne compte plus qu’une vingtaine de conserveries (courrier international 4 oct. 2012).
La Méditerranée est l’habitat des Sardina pilchardus sardina ; d’autres espèces vivent dans l’Atlantique et jusque dans la mer du Nord.
La sardine est un poisson gras et riche en omega-3 dont les qualité pour la santé (comme pour le porte-monnaie) sont indéniables. Nourrie de plancton, la sardine a une faible teneur en mercure, contrairement aux poissons carnivores. Grillée au barbecue, comme on la déguste sur le port d’Istanbul, elle est aussi délicieuse que recommandable. À la tomate, au piment ou  à l’huile, elle constitue un fond de placard précieux ! On peut aussi la manger crue, matinée au citron…c’est merveilleusement estival.
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5- Retour en Italie, à Florence,  avec les antipasti Carapelli et mes favoris : les oignons grillés à l’huile d’olive. Ce sont de petits oignons Borettane grillés, légèrement infusés au vinaigre de vin, parfumés au clou de girofle et  marinés dans une huile d’olive très gouteuse. Je les sers à l’apéritif et dans des pâtes oiseaux tièdes et légèrement citronnées.

6- Indispensable outil de la cuisine méditerranéenne, le zesteur pulpeur proposé par Elle à table qui d’un geste simple, permet de peler l’écorce, de réaliser des zestes et d’extraire la pulpe des agrumes. Que vous prépariez un cake au citron, des Ti’punchs ou arrosiez vos feuilles de vignes, il est votre allié de l’été.

7- Avec le soleil vient l’envie de déjeuner dehors, sur l’herbe, au bout d’une randonnée et de sa fatigue, au bout du plaisir des vacances. Le couteau céramique pliable Elle à table est avec vous, sagement rangé dans une poche de votre sac à dos, tranchant le saucisson ou les concombres du pique-nique lors de la halte bienfaisante. Inoxydable, il ne laisse pas cette trace noire que les enfants détestent sur le pain, mais attention, c’est un tendre. Il ne hache pas, ne désosse pas et se refuse à couper les aliments trop durs. On ne sculpte pas les bâtons avec et on le tient bien séparé des autres couteaux en métal. Enfin, comme il est assez coupant, ne le confiez pas aux enfants !

8- charcuterie corse en compétition difficile avec l’Espagnole, l’Italienne et la Française du sud-est continental !

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