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Recette : boulettes de poissons en tajine |

Boulettes de poisson en Tajine

La recette facile et pas chère…

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Tagine de boulettes de poisson

C’est une recette qui nous vient du Maroc dont la côte atlantique est longue :
La cuisine marocaine est riche et savoureuse. Les invasions ont contribué à l’influence gastronomique. Les bédouins arabes ont introduit les dattes, le lait et le pain, qui constituent encore la nourriture de base. Les Maures ont apporté les ingrédients de la cuisine andalouse (olives, huile d’olive, noisettes, amandes, fruits et herbes aromatiques) tandis que les Arabes ont enrichi la cuisine marocaine des épices, comme le ras el-hanout, mélange d’épices utilisé pour relever les saveurs. De la mer et du port d’Essaouira sont venus les poissons.

Les courses à faire pour 4 personnes

600 g de poisson blanc (colin, cabillaud, merlan, panga : un poisson controversé en savoir plus)Le panga, lien vers le site officiel
• 1 œuf
1 citron
1 boîte de sauce tomate au basilic
• de la chapelure ou une biscotte écrasée
• cumin, sel, poivre.

Hache ton poisson ou si ça t’est impossible, coupe-le en tout petits bouts. Mélange-le avec l’œuf entier, la chapelure, une cuillerée à soupe de cumin et le jus d’un demi-citron. Sale et poivre.

Roule des boulettes de 2 cm de diamètre environ. Dans le plat à Tajine ou une cocotte, verse la sauce tomate, une cuillerée à soupe de cumin, le jus de l’autre moitié de ton citron. Mélange, sale et poivre. Goûte ! Ajoute un peu d’eau pour que le liquide puisse recouvrir les boulettes. Fais chauffer. Lorsque c’est chaud (ça fume !) jette les boulettes dedans de façon à ce qu’elles soient recouvertes.

Laisse cuire en couvrant pendant une dizaine de minutes. C’est prêt ! C’est bon ! Tu peux accompagner de riz, de semoule, de pâtes ou pommes de terre.
Astuce : On peut ajouter dans la sauce des poivrons et des carottes en petits morceaux et de la coriandre fraîche hachée sur le dessus du plat au moment de servir.


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