Les plantes aromatiques, c’est le soleil qui s’invite dans la cuisine, l’ici et l’ailleurs qui vient chatouiller nos papilles et surtout le monde des saveurs qui s’élargit et fait découvrir les nuances gustatives à toute la famille du plus petit au plus grand. Le basilic est l’une des plantes aromatiques qui flatte le mieux notre palais et accompagne bien les pâtes, le riz, les tomates, la soupe au pistou, les fromages frais,…
Faire son propre pistou ou pesto n’est vraiment pas difficile et bien plus goûteux que ce que l’on nous vend dans le commerce. Pistou ou pesto est un mot provençal issu du bas latin pistare : « broyer, fouler ».

les courses à faire :

• gros sel
• 3 gros bouquets de basilic frais à grandes feuilles
• 3 gousses d’ail
• 50 g de pignons de pin
• 4 cuillerées à soupe de pecorino ou de parmesan
• 15 cl d’huile d’olive

 

 

Dans un mortier, pile le gros sel à l’aide d’un pilon. Ajoute l’ail et écrase-le en purée, puis les pignons et enfin le fromage.
Ôte délicatement les feuilles des bouquets de basilic et jette les tiges.
Prends une paire de ciseaux pour hacher aussi finement que possible tes feuilles de basilic. Le plus simple est de les mettre dans un pot de la hauteur des lames de ciseaux et de couper sans même regarder.

Mélange le basilic, le contenu de votre mortier à l’huile d’olive.

 

 

Truc & astuce : le mixer permet une version accélérée !

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