Le burrito, plat typique de la cuisine mexicaine, s’accommode généralement de bœuf haché, en lamelles ou en petits morceaux, de sauce et parfois de légumes. Burrito veut dire « petit âne ».

Crêpes et galettes	Le riz, céréale universelle
Et au Mexique, crêpes de maïs	Et les autres céréales !
Se retourner comme une…	Avant les nouilles, les céréales !
Les crêpes, une recette	Les céréales, c’est bon pour…

Les courses à faire…
pour 4 personnes

4 tortillas (galettes de maïs)
300 g de haricots rouges en boîte
400 g de bœuf haché
30 g de fromage râpé
1 bouquet de coriandre fraîche
2 tomates (ou une petite boîte de conserve de tomates en dés)
1 gousse d’ail hachée
1 oignon rouge (pas trop gros ou ½) en fines tranches
1 cuillerée à café de Tabasco ou du piment : attention, ça pique !
20 cl d’eau chaude
huile d’olive
poivre, sel

Sors tes ustensiles avant…

une poêle – un saladier pour réserver – une planche en bois – une fourchette – un couteau bien affûté – une assiette ou un plat pour le service – une cuiller en bois – une grande passoire.

Lave bien tes mains
Réalise cette recette avec un adulte, pour ne pas te couper et ne pas te brûler…

Conseil : prépare-les au dernier moment pour que les ingrédients gardent toute leur fraîcheur, leur croquant ou leur fondant. Les saveurs seront plus intenses !

Prépare ton assaisonnement : épluche et écrase l’ail, cisèle la coriandre, pèle et coupe ton oignon en petits morceaux, fais chauffer ton eau (dans une bouilloire, c’est parfait et on risque moins de se brûler)

Fais dorer la viande dans un peu d’huile d’olive. Réserve-la dans le saladier.
Dans la même poêle, ajoute l’oignon, l’ail, le sel, la coriandre, la sauce piquante et l’eau. Quand l’ensemble est bien doré, tu ajoutes les tomates.

Remets la viande, porte à ébullition et couvre. Laisse cuire à feu doux pendant 1h30.
Lorsque ta viande est cuite, écrase-la avec une fourchette et laisse-la cuire sans couvercle environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu (tu laisses l’eau s’évaporer). Réserve la préparation dans le saladier.

Sors les haricots de la boîte de conserve et égoutte-les. Dans la poêle, fais-les cuire à feu doux avec le fromage râpé jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Sale et poivre.

Et goûte surtout ! Mais souffle avant pour ne pas te brûler la langue…

Fais tiédir les tortillas au four à micro-onde (n’oublie pas de couvrir l’assiette pour que ça ne sèche pas, il te faut 1mn30) ou à la poêle ou au bain-marie.
Sur chaque tortilla, étale 2 cuillerées à soupe de haricots et 2 cuillerées à soupe de ta préparation à la viande et roule la tortilla.

Atelier de roulage des tortillas !

Maintenant tu les plies comme un chausson : tu rabats le bord le plus vers toi, ensuite tu rabats le bord gauche et puis le droit.

Pense à ranger et nettoyer la cuisine !

Voilà tes burritos sont prêts à être dégusté !

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