Nos coup de cœur du printemps !

Sept riz

Parmi les céréales, le riz a une place ancienne et très privilégiée dans le monde asiatique, pourtant « rien ne prouve que la culture du riz soit née en Chine. » On soupçonne qu’il soit plutôt indien. Son essor vient du fait que le riz a été adoré et travaillé par les paysans asiatiques avant de se répandre vers le Bassin méditerranéen sour l’influence des Perses. Alexandre de le Grand le rapporte en en Grèce en 320 avant JC et sa carrière commence autour de la Méditerranée, le long des côtes africaine. Mais il faudra attendre la fin du XVème siècle pour qu’il conquiert l’Europe du sud-ouest et l’Italie.

En France, on en découvre les traces dès 1393. Et la Camargue l’adopte sous Henri IV sur l’impulsion de son ministre Sully. Si vous voulez connaitre la suite, je ne saurai trop vous recommander de vous offrir ce livre qui, outre une vingtaine de pages sur le riz, son histoire, sa production, ses qualités nutritives,… vous présente 49 recettes réparties dans 7 chapitres…pour 7 riz différents.
Des saveurs venues de tous les coins du monde vous attendent derrière chaque page et du côté des dessert, ce n’est pas raisonnable mais que c’est bon !
>tester tes connaissances

Sept riz, la Camargue dans ma cuisine
Éditions Actes Sud
19,50€

 

Cuisine Thaïe : un peu de riz, beaucoup de saveurs 

Les éditions Grancher ne prennent pas de risque en publiant ce livre de recettes Thaïe et elles ont bien raison. Toutes les recettes sont signées Yuphen Sainghen, chef du Silk & Spice à Paris. Yuphen Sainghen a élaboré son goût pour la cuisine avec sa maman dans le Kanchanaburi. Depuis 1989, elle cuisine à Paris et adapte aux palais français ses recettes venues  d’un grand pays de cuisine et de raffinement des saveurs. Comme en France, l’heure du repas en Thaïlande est toujours une fête ! Depuis 2003, elle exerce ses talents au Silk&Spice à Paris.
Vous aimez les douceurs du lait de coco, l’acidulé de la citronnelle ou la légère brûlure du curry, votre bonheur est entre ces pages. Et si vous vous sentez un peu embarrassé(e) avec ces ingrédients, Yuphen prodigue des cours de cuisine.
>tout savoir sur fourchette et baguettes

Cuisine Thaïe (vous pouvez l’acheter en ligne à l’auteur)
Yuphen Sianghen
Éditions Grancher
19€

Les 60 meilleurs du monde…point final

Rien que ça ! Voici la collection des éditions Cardinal. Son ambition est de rassembler, par thème et il y en a déjà 24), les recettes les plus réussies dans le monde. L’éventail des goûts et des saveurs est donc vaste.
Chefs, rédacteurs culinaires, gourmets aux palais érudits ont réuni compétences, expériences, exigences  et sensibilités pour élaborer ces beaux livres.

Vous pouvez y aller, vous êtes sûr(e)s de ne pas vous tromper !

La collection 60 meilleurs du monde point final
Éditions Cardinal
19,95€

 

Astuces en poche

Savoir choisir ses fruits et légumes, les peler, les conserver, les préparer de façon savoureuse autant que simple, c’est ce que propose ce petit livre de Pascale Paolini. Un petit carnet pratique à avoir en poche, à offrir à des jeunes qui s’installent. Même logique pratique et de facilité dans celui de Denise Crolle-Terzaghi « les petits biscuits et friandises » qui permet de se lancer dans des recettes sans complexité et de rôder les bons gestes en cuisine…

Collection Petits secrets des éditions Prat
Cuisiner les fruits et les légumes
Pascale Paoli
Les petits biscuits et friandises
Denise Crolle-Terzaghi
4,90€

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