Bocaux et conserves – Pâtes et pains

 

 

 

 

 

 

 

L’Atelier d’Hugo nous a gâté avec deux livres à installer dans son fond de bibliothèque culinaire.
Très pratiques, très claires, très concises, très bien illustrées les recettes sont accessibles et classées dans l’ordre de la progression.
Trois chapitres: débuter – progresser – se perfectionner qui conduisent le cuisinier ou la cuisinière par la main vers le plaisir du toujours plus et toujours mieux !
J’ai tenté : les clémentines au sirop de caramel et les cupcakes à la vanille. Une réussite !

Kilien Stengel a publié une « Histoire divertissante et curieuse de la gastronomie » aux éditions Grancher en avril 2013. Certes, je ne suis pas trop en avance mais je l’ai lu récemment et je me suis régalée.

Cette chronique de la gastronomie brosse un portrait vraiment intéressant de la cuisine à travers l’histoire des produits, du commerce et de l’industrie.

Des combats autour du poivre à l’invention du micro-onde, de l’ouverture des différentes routes des épices à la cuisine moléculaire, découvrez au fil du temps de quelles nourritures nous sommes les enfants !

5 fruits et légumes par jour, et pourquoi pas la clémentine ?

Un vrai livre de spécialistes ou d’amateurs très éclairés ! Toute l’histoire du clémentinier dans chaque détail aux éditions Quae : l’origine, les variétés, les porte-greffes, la physiologie, les maladies, les prédateurs,…).
 Camille Jacquemond, hyper spécialiste français des agrumes, Franck Curk, chercheur et Marion Heuzet, ingénieur ont rassemblé le fruits d’années d’études pour documenté ce livre de référence.

Si vous envisagez de planter des clémentiniers ou d’autres petits agrumes autour de votre maison, ce livre est une mine d’informations. Si vous cherchez un roman, passez votre chemin 😉

Quand la Belgique brille de ses saveurs

Oubliez de penser au Maneken pis, aux moules et leurs frites quand je vous dis Belgique. La Belgique, c’est aussi le waterzoï, les carbonnades flamandes et un jour vous dirais-je que je me suis régalée d’une sole aux asperges vertes et sauce au…camembert !? Donc, ouvrez votre curiosité à une cuisine belge qui ne manque pas de charme, en particulier quand elle est mise u point par Wim Janssens, chef du restaurant Beluga, à Louvain. Sa passion, c’est… le goût ; son art, l’assemblage raffiné des saveurs. Sa subtilité, ce grand chef nous en dévoile les secrets dans un merveilleux ouvrage : « La passion du goût » chez pourparler édition. Au-delà des découvertes de son regard sur les produits, les vins, le champagne vous vous offrirez une douzaine de recettes (toutes réalisables pour peu que vous aimiez les asperges et le poisson). Tous les instants du repas sont une occasion de découvrir un aspect de la culture de la gastronomie, quelque nostalgie, des retours de mémoire…un délice.

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