C’est par une magnifique journée de Mai que j’ai eu l’occasion de découvrir un jardin, appelé aussi le jardin musée des Senteurs, à Mouans-Sartoux. Dès l’instant que vous pénétrez dans ce lieu extraordinaire, vous êtes séduite par les odeurs fleuries, boisées, mentholées…. un véritable paradis olfactif...  ça c’était pour la petite parenthèse…
Passons à présent aux choses un peu plus pragmatiques…

Que faire avec des pétales de roses ?

Pleins de choses justement ! Perso, j’ai opté pour du sirop de rose et de la gelée de roses.

Le sirop de rose..

Pour obtenir environ 50 cl de sirop, il vous faut :
• 50 cl
• 350 gr de sucre blanc
• Une bonne poignée de pétales de roses fraîches (choisir une variété très odorante et surtout non traitée)

Faites chauffer l’eau jusqu’à ébullition.
Ajoutez vos pétales de roses. Laisser infuser toute une nuit.

Le lendemain, …
ajoutez le sucre. Et laissez infuser à nouveau.
Filtrez. Et versez-le dans une bouteille.
Conservez au frigo.

Dégustez avec de l’eau. Ce sirop pourra aussi agrémenter vos salades de fruits, aromatiser vos boissons, alcoolisées ou pas:-)
Effet bluffant dans vos cocktails, pour une pointe d’originalité !
Non seulement, c’est délicieux mais plein de vertus : Apaisant, il rééquilibre l’émotionnel et vous met de bonne humeur 🙂

La gelée de roses

Il vous faut une bonne quantité de pétales de roses, l’équivalent de 2 bols environ.

• 300 g de sucre blanc, spécial gelée
• 30 cl d’eau minérale
• 10 cl d’eau de rose
• Le jus d’un citron

Mettez à tremper toute une nuit vos pétales de roses dans la quantité d’eau minérale.

Le lendemain, …
Filtrez l’eau. Dans un récipient, mettez l’eau filtrée, le sucre, le jus de citron et faites réduire à feu doux pendant environ 15 minutes.
Ajoutez vos pétales de rose, l’eau de rose et portez à ébullition.
Vérifiez votre confit, s’il s’épaissit trop rajoutez un peu d’eau.

Au choix, vous pouvez laisser vos pétales confire dans votre gelée ou bien les retirer à l’aide d’une écumoire.

Hum… c’est un délice:-)

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