Est-ce que tu connais le gâteau magique ?
C’est un gâteau à trois couches (une génoise, une crème et un flan), mais qui ne nécessite qu’une seule préparation.
Les différentes épaisseurs se séparent à la cuisson, comme par magie ! De quoi épater ta famille et tes amis au goûter comme au dessert.

Les courses à faire
Pour 8 personnes (ou quelques gourmands)
• 4 œufs
• 125g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 litre de lait
• 1 gousse de vanille entière
• 125g de beurre (de Bresse, c’est notre favori)
• 115g de farine. Nous avons testé la farine Coeur de maman, elle est très bien pour cette recette.

 

Les ustensiles à préparer

Saladier – cul-de-poule – fouet ou batteur électrique – spatule –  casserole – moule rond (20 ou 24cm de diamètre  mais avec des bords très hauts)

Tout d’abord, avec un adulte, mets ton four à préchauffer, à 150°C,  en cuisson classique, à 140°C pour une cuisson à chaleur tournante.
Pour la préparation, commence par mettre la gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur, dans le lait, et mets le tout à infuser à feu doux pendant environ 1h.
Fais attention au lait : touille-le de temps en temps pour qu’il ne déborde pas.

Prends tes oeufs.
Sépare  les jaunes des blancs, et blanchis les jaunes avec les deux sucres.
Fais fondre le beurre dans une casserole à feu très doux, mais laisse-le tiédir avant de l’ajouter au mélange blanchi, car s’il est trop chaud il va faire cuire les jaunes.
Incorpore ensuite la farine Cœur de Maman en la faisant tomber en pluie pour ne pas former de grumeaux.
Attends que le lait vanillé ait refroidi, puis verse-le sur la préparation en battant énergiquement.

Monte ensuite les blancs d’œufs en neige au batteur électrique (crémeux mais ferme). Pour qu’ils tiennent bien, j’ajoute une pincée de sel avant de les battre.
Mets ensuite la neige dans la préparation et mélange un peu à la spatule, mais tu dois laisser beaucoup de grumeaux de blancs sinon la génoise ne se formera pas.

Beurre bien le moule pour pouvoir démouler le gâteau après la cuisson, mets ta préparation à l’intérieur en raclant bien à la spatule pour ne pas en perdre, et enfourne, avec l’aide d’un adulte, pour 45 à 50 min.

Laisse ton gâteau refroidir avant de le démouler, et si tu ne le manges pas tout de suite mets-le au frigo.

Attention : dans cette recette, la cuisson est la partie la plus délicate, et il faut souvent deux ou trois essais pour réussir à avoir les trois couches.
En effet si le gâteau cuit trop, il n’y aura que le flan et la génoise. C’est bon aussi, mais c’est encore mieux avec la crème.
Même moi, il m’a fallu deux essais.
Regarde bien : le gâteau à la fin n’a pas la même forme que le moule du début. ^^

 

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