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Les ustensiles : la cuillère-balance de Birambeau |

La cuillère balance et le feuilleté déchire

Une envie soudaine de pâtisserie, bien mal à propos alors que la perspective maillot de bain se profile dans un futur proche. Mais grands et petits étaient partants. Et puis, chez Cooktoo, nous avons eu la chance de tester une pâte feuilletée de haute qualité, réservée à la restauration, un produit belge Maître André, que vous aurez l’occasion de manger (sans le savoir sans doute) au resto, cet été.
C’est une pâte fraîche, super facile à utiliser (même lorsqu’on est pas chef), qui se conserve bien.
Ce jour-là, nous avions opté pour des croissants au jambon et fromage (faciles à rouler) et des feuilletés aux poires (une version sophistiquée des verrines) et c’était si bon qu’il a fallu assurer une présence constante pour choper les photos !

En haut à gauche de la photo, vous vous demandez ce qu’est cette cuiller ? 

Patisserie1
Birambeau a mis au point une nouvelle cuillère bifonction originale : la cuillère balance.
Pratique et précise, elle prélève et pèse aussitôt le contenant. Grâce à un système électronique à affichage digital sur écran LCD, elle donne le poids exact de la denrée extraite de son emballage : farine, beurre, crème, café moulu, épices… Fini, le verre-mesure que l’on salit souvent pour pas grand-chose, ou la balance que l’on sort pour peser quelques grammes d’épices…

Et, alors que Virginie Sanfourche vient de gagner le robot pâtissier Magimix, je vous avoue que je prépare toujours et depuis 25 ans, mes recettes avec un Magimix d’époque qui se porte comme un charme et dont je viens de changer la cuve (sur internet, c’est top pratique) qui lui donnait un air de vieux…regardez comme il est beau !


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