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Potxolo : sous le soleil de Bodega ! |

Potxolo : sous le soleil de Bodega !

cooktoo_drapeau_basque_ikurrinaAmbiance festive au Potxolo. Déco dans un esprit Pays basque côté français et espagnol avec ses tonneaux, ses grappes de piments d’Espelette et ses affiches de taureaux

La petite salle donne sur une cuisine ouverte où l’on peut voir le Chef Patrice se démener devant ses planchas. Les tapas sont très bonnes, on sent que Patrice est un chef expérimenté qui n’a pas fait que des tapas en 32 ans de métier…

Après être passé dans plusieurs grandes maisons au cours de sa carrière, Patrice a largué les amarres, direction le Japon où il a cuisiné aux côtés de grands chefs du cru. Quand Patrice parle de son parcours et de sa cuisine, la petite étincelle des passionnés brille dans ces yeux et nous chez Cooktoo on aime cela les gens passionnés !
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Pourquoi ses tapas sont-elles si bonnes ? Parce qu’il transpose certains tours de main et des combinaisons de saveurs dont seule la cuisine japonaise a le secret. Il a bien voulu nous livrer un de ses secrets : quand vous cuisinez des légumes au wok, n’hésitez pas à jeter dans la poêle en début de cuisson une cuillère à soupe de sucre afin de les caraméliser. Un délice !
La carte est bien équilibrée avec des produits frais provenant de primeurs du quartier que Patrice connaît depuis longtemps :
charcuterie basque,
• tapas de la mer avec le produit phare : les Chipirons mais aussi des Boqueronnes (anchois marinées), les gambas sont énormes et succulentes également,
tapas du jardin pour les végétariens avec les picadillos, les patatas et les poivrons marinés,
• tapas de la ferme avec les albondigas (boulettes de veau) et les chistorra (petites saucisses) le tout bien relevé avec le fameux piment d’Espelette.

Vous pourrez terminer votre repas par un bon fromage basque de producteur ou un dessert typique, le gâteau basque fait maison entre autres !

Côté boissons : goûtez la sangria maison et le cidre basque pour changer un peu. La carte des vins est très complète.

L’ambiance du Potxolo est décontractée et les habitués mettent la main à la pâte pour le service quand cela est nécessaire. Profitez aux beaux jours de la bodega qui est grande ouverte… les tables se transforment alors en barriques.

N’hésitez pas à venir au Potxolo avec vos enfants ! Un conseil : venez tôt avec eux ! Patrice et son associé Thierry vous réserveront un accueil des plus chaleureux !

Tapas entre 9 et 16 euros
Ouvert du mardi au samedi de 19h00 à 1H45.
Fermé le lundi et le dimanche.

Le Potxolo
7 rue de la forge royale – 75011 Paris
tel : 01 43 72 24 60
http://www.bodegapotxolo.com/

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Poxtolo

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Poxtolo 48.850928, 2.380263 A table !


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