Shabu Sha : la fondue japonaise dans les règles de l'art |

Shabu Sha : la fondue japonaise dans les règles de l’art

Céleste en Papillote
22.04.14

J'emmène mes parents au restaurant, Restaurants

Ce restaurant japonais n’a ouvert que début Janvier mais il a déjà fort bonne réputation ! Eh oui la maison est bonne et côté dépenses on en a pour son argent !

Une jolie salle bleue tapissée d’affiches de propagandes très colorées provenant de la Chine des années 30 et éclairées de façon originale vous accueille, vous n’aurez plus qu’à prendre place sur l’un des hauts tabourets qui entoure la vaste table avec, en son centre, un tapis déroulant des ingrédients à volonté. Le chef, en bout de table, veille au bon déroulement des opérations d’achalandage !

Bienvenue au Shabu Sha, exotisme garanti : choisissez votre bouillon, 4 parfums au choix ( nature, miso, agneau ou Ma La). Ma La signifie épicé : on vous proposera de choisir la puissance de votre bouillon entre 1 et 4 sachant que 4 est le plus épicé, j’ai choisi le niveau 2 et c’était déjà bien « spicy » donc attention, ne vous surestimez pas 😉

Après le bouillon, vous avez droit à 2 sauces parmi la satay, la spéciale shabu sha, la barbecue, la cacahuète et la sésame. Personnellement, mon bouillon était tellement goûteux que je n’ai presque pas utilisé les sauces pour ne pas dénaturer le goût de mes aliments.

Si vous avez l’âme d’un aventurier gastronomique alors jetez votre dévolu sur les racines de lotus, les feuilles de chrysanthèmes ou encore les châtaignes d’eau douce. Pour les plus frileux : nouilles, crevettes, agneau, boeuf, makis, california, poisson défileront devant vous sous une petit cloche (une quarantaine en tout) ! A vous de faire votre marché et de glisser tous ces ingrédients dans votre bouillon frémissant…

Côté dessert, il y a la spécialité, le kakigoori qui est de la glace pilée servie avec du sirop, cela ressemble à un granité et de nombreux parfums sont proposés. J’ai opté pour le roulé coco à la mangue et sorbet mangue et je n’ai pas été déçue !

Ce restaurant est également un paradis pour les amateurs de sakés… ou de digestifs à base d’alcool de riz distillé provenant du Japon ou de Chine. Pour vous dégourdir les jambes entre 2 bouillons, allez jeter un oeil au fond de la salle, vous y découvrirez de nombreux objets et produits made in China. Un endroit très sympa, à l’accueil irréprochable où vous pourrez en toute quiétude manger à volonté des produits sains !

Shabu Sha
72, rue des Gravilliers – 75003 Paris
Tél : 01 42 77 06 69
Ouvert tous les jours sauf le mardi de midi 15h et de 19h à 23h

Formule midi à volonté : 18 euros
Formule soir à volonté : 25 euros
http://www.shabusha.fr/

Avant de manger, même si on est tout seul, on dit « itadakimasu » (littéralement : « je reçois »), qui marque le début du repas. Et quand on a fini, « gochisousamadeshita » (littéralement : « c’était un festin »), pour remercier les hôtes et annoncer officiellement que le repas est terminé.

SHABU SHA est un diminutif de Shabu Shabu désignant la fondue Japonaise. Le nom fait allusion au bruit de la viande qui tombe dans le bouillon chaud. Il fait ses premières apparitions au 11ème siècle en Chine et dans les années 50 à Osaka, capitale culinaire du Japon. C’est le restaurant Suehiro qui eut l’idée d’importer cette vieille recette et de l’adapter aux mœurs Japonaises.