Cooktoo s’est rendu à Agen pour demander aux agriculteurs d’où venait ce délicieux fruit si facile à garder dans sa poche (emballé bien sûr) en cas de petite faim.

Fibres (plus que les noix ou les dattes), vitamines et minéraux (fer, magnésium, potassium, bore,…) accompagnent des glucides de bonne qualité. Compter 20 à 25 kcal par fruit en étant sûr de ne plus avoir faim après un tel encas. C’est donc un fruits qu’il faut remettre à l’honneur car on l’a assigné à son rôle un peu laxatif, un point c’est tout. Quelle erreur !

L’origine du pruneau

Et une recette pour se mettre en forme et redécouvrir le plaisir.

Le fondant

Les courses à faire

• 300 g de pruneaux d’Agen dénoyautés (c’est plus simple)
• 60 g de farine
• 60 g de beurre (de Bresse, c’est celui qu’on a adopté ici)
• 60 g de sucre (la cassonade par exemple)
• 3 oeufs
• 2 cuillerées à café rases de levure chimique

Les ustensiles à préparer

une casserole – un couvercle – un verre-doseur – un robot ou un mixer – un cul-de-poule – un fouet – un moule à manqué de 24 cm de diamètre

Préchauffe le four à 150°C (Th5).

Dans la casserole, avec l’aide d’un adulte, fais bouillir les pruneaux d’Agen à couvert (c’est-à-dire avec un couvercle) dans 15 cl d’eau (utilise le verre-doseur).
Les pruneaux vont ramollir et tu vas pouvoir les mixer pour obtenir une pâte bien lisse et homogène. Réserve.

Dans le cul-de-poule, casse les oeufs et verse le sucre. Bats énergiquement pour faire blanchir le mélange.
Ajoute la farine et la levure, mélange à nouveau.
Avec l’aide d’un adulte, fais fondre le beurre sans le cuire (au micro-onde ou au bain-marie) et ajoute-le dans le cul-de-poule. Mélange bien, doucement au début pour ne pas faire gicler le beurre fondu.
Verse la pâte de pruneaux dedans et mélange à nouveau.

Chemise ton moule de beurre et de farine. Verse la préparation dedans.

Enfourne pour 35 minutes. Et tu vas voir si c’est bon!!!!

Conseil : Tu peux accompagner ce fondant d’un peu de crème anglaise.