Un peu d’histoire ? L’ail noir fait recettes Les vertus de l’ail noir La presse en parle Où trouver de l’ail noir ? passe ta souris sur l’image et clique pour lire les articles ou trouver la recette Quelques recettes sur les blogs : lemonde.fr Le chef Simon Sylvain Coings Étrangère cuisine La cuisine à […]

« Les enfants en cuisine » est le grand livre de cuisine des enfants. Nous avons été conquis. Tout commence par les ustensiles et le matériel, puis les techniques : séparer les blancs des œufs ; couper sans se couper ; utiliser la poche à douille pour décorer ou remplir une verrine très proprement… Puis, apprendre à […]

Il donne envie de passer aux fourneaux ce « Traité de Miamologie ». Son nom à lui seul agace les papilles. C’est alors que vous tombez dans le piège. Vous commencez à feuilleter et puis plongez, sans lever le nez dans la multitude d’explications passionnantes des techniques culinaires : • comment découper tel ou tel morceau de […]

Le retour du jet d’ail ? Un peu d’histoire ? L’ail noir fait recettes Les vertus de l’ail noir La presse en parle Où trouver de l’ail noir ?   Un peu d’histoire L’ail noir est un ail confit à l’eau de mer, à température constante (60°C environ). Il est immergé pendant 45 à 60 […]

Qu’est-ce qui constitue un bon goûter ? Un bon goûter doit faire plaisir et réconforter. Selon la saison, il n’est pas identique. Si l’été, on peut privilégier les fruits frais, l’hiver, on les remplacera par des fruits en compote ou secs, sauf les clémentines qui sont si faciles à transporter. À la maison, on pourra […]

Le poisson et les crustacés, c’est bon… pour la santé comme pour les papilles ! Mais est-ce bon pour la mémoire ? Les recettes de poisson • Filets de cabillaud en papillote • Les sucettes de saumon • Boulettes de poisson en Tajine Les contes et autres écrits Okoze et Bora Le petit poisson et […]

Nos coup de cœur du printemps ! Sept riz Parmi les céréales, le riz a une place ancienne et très privilégiée dans le monde asiatique, pourtant « rien ne prouve que la culture du riz soit née en Chine. » On soupçonne qu’il soit plutôt indien. Son essor vient du fait que le riz a été adoré […]

La dynastie Tang (ou T’ang) est la treizième dynastie chinoise et la plus puissante de l’histoire de la Chine. Elle succède à la dynastie Sui (581-618). Les Tang ont régné de 618 à 907, avec une interruption entre 690 et 705, lorsque l’impératriceWu Zetian (celle de la recette de l’oie farcie) prit le pouvoir. Les […]