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La soupe au potiron |

La soupe orange [recette]

Le potiron ou citrouille est originaire d’Amérique centrale et sans doute la plus ancienne des courges. On le connaît en Europe depuis le XVIème siècle.
Il se consomme en soupes, en gratins, en purées et en tartes.

citrouilleLes courses à faire
• 1 citrouille entière : 800g environ
Un bras costaud pour la creuser est indispensable à la réalisation de cette recette (maman, papa, tonton, grand-père, copains sont tout à fait indiqués).
• 1 litre de lait entier
• 200g de crème fraîche entière. Chez Cooktoo, nous venons de tester la crème de Bresse. C’est délicieux et ça fait la différence !

Creme-Beurre-de-Bresse

Creme-de-Bresse1 Creme-de-Bresse2

• une pincée de noix de muscade
• 60g de beurre (de Bresse, c’est encore meilleur!)
sel et poivre

Les ustensiles à préparer

Une grande cuiller – une cocotte minute – une casserole – un mixer ou un robot – un couteau

Lave-toi bien les mains avant de commencerDemande l'aide d'un adulte pour couper ou faire chauffer

La citrouille une fois bien creusée, découpe la chair en petits cubes de 3 ou 4 cm.
Dans la cocotte, fais fondre le beurre. Ajoute les dés de potiron et laisse à feu doux avec le couvercle posé dessus.
Dans une casserole, fais bouillir le lait. Verse alors le lait bouillant sur le potiron (pas tout seul !), ajoute la pincée de muscade, le sel et le poivre.
Demande à un adulte de serrer très fort la cocotte, place le bouchon de la soupape.
Laisse cuire 15 mn à partir du moment ou la cocotte siffle.
Attention, lorsque tu arrêtes la cocotte, un adulte doit retirer la soupape car un jet de vapeur va s’échapper. Il faut attendre que la cocotte ne siffle plus du tout pour dévisser le couvercle.

Pense à ranger la cuisine !
aop BresseTu dois alors passer la soupe au mixer (pas tout seul !) et ajouter la crème fraîche qui va donner toute l’onctuosité.

Et là, gare aux sorcières !

PS : s’il reste de la soupe, conserve-la dans une bouteille. Elle se gardera quelques jours sans difficulté.


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