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Cabillaud |

Le Napoleone, bistro chic : cuisine française de qualité

Prenez une adresse chic et une carte signée Christian Etchebest… Vous voici au Napoleone, bistro chic situé au 25 avenue des Champs Elysées. Ambiance tamisée, deco mélangeant avec goût style Napoléon III et art nouveau, banquette rouge et table en bois sombre. Somptueux escalier menant au bar à cocktail et accueil chaleureux avec serveurs aux […]

L’appli à ne pas rater en cuisine signée Ducasse

Mon grand livre de cuisine : recettes et techniques d’Alain Ducasse est l’indispensable des amoureux de la cuisine. Vous êtes aussi curieu(se)x des recettes achevées que des produits qui les enrichissent, aussi intéressé(e) par les ustensiles que les origines? Cette appli est pour vous.       L’utilisation du richmedia : texte, photo, vidéo et […]

Le skrei : Une pêche ancestrale

L’histoire du cabillaud est celle d’une pêche ancestrale, d’aventures de marins et d’un mythe qui est devenu, au fil du temps, un patrimoine commun. Le Skrei, « joyau » des Cabillauds pour les gourmets Présentation et mode de vie du skrei Gastronomie et recettes! Le skrei : Une pêche ancestrale Réglementation et avenir du cabillaud […]

Le skrei, poisson des gastronomes

Le poisson des gastronomes Le Skrei, « joyau » des Cabillauds pour les gourmets Présentation et mode de vie du skrei Gastronomie et recettes! Le skrei : Une pêche ancestrale Réglementation et avenir du cabillaud Les efforts de la nage et son alimentation lui permettent de développer une chair ferme, avec peu d’arêtes, feuilletée et […]

Le Skrei, « joyau » des Cabillauds pour les gourmets

Depuis toujours, la Norvège est le témoin d’un spectacle étonnant. Le Skrei, « joyau » des Cabillauds pour les gourmets Présentation et mode de vie du skrei Gastronomie et recettes! Le skrei : Une pêche ancestrale Réglementation et avenir du cabillaud Entre les mois de janvier et mars, des millions de cabillauds migrent, une fois […]

Présentation et mode de vie du skrei

Un skrei peut en cacher un autre ! Le Skrei, « joyau » des Cabillauds pour les gourmets Présentation et mode de vie du skrei Gastronomie et recettes! Le skrei : Une pêche ancestrale Réglementation et avenir du cabillaud Poisson de la famille des gadidés, le skrei mesure en moyenne entre cinquante centimètres et un […]

Boulettes de poisson en Tajine

De la mer et du port d’Essaouira sont venus les poissons. Clique sur le titre pour lire la recette.

Poisson, de la mer à l’assiette

Sur le bateau, le poisson est trié, lavé, et mis sous de la glace pour la conservation.
Il est conditionné dans des barquettes pour pouvoir le transporter. Clique sur le titre.

Filet de cabillaud en papillote aux coquillettes

Tes papillotes sont prêtes. Demande l’aide d’un adulte pour les sortir du four.
Dresse les assiettes : pose le contenu d’une papillote au centre.
Chacun ajoutera le quantité de coquillettes qui lui convient ! Clique sur le titre.

La pêche et ses métiers

Deux vidéos de présentation métiers. Clique sur le titre.