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Filet de cabillaud en papillote aux coquillettes |

Filet de cabillaud en papillote aux coquillettes

Nathalie Desantie et PierreSais-tu que le cabillaud, porte deux noms ? Il n’y a qu’en français qu’on a deux mots pour le nommer : de cabillaud, frais, il devient morue lorsqu’il est salé au gros sel et séché.

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pour 4 personnes

4 filets de cabillaud (moins de 12€ le kilo) filets de cabillaud
2 tomates
1 carotte
12 olives
1/2 courgette
1 citron
250 g de coquillettes
3 cuillerées à café d’huile d’olive
selun poisson est une mesure
poivre

Sors tes ustensiles avant de commencer…
1 couteau affûté – un rouleau de papier sulfurisé – un plat à four – une casserole – un éplucheur – une cuiller à café – une cuiller en bois – un presse-citron – une paire de ciseaux – une passoire à pâtes – un plat de service pour les coquillettes – une agrafeuse pour les papillotes.

Lave-toi bien les mains avant de commencer

Demande l'aide d'un adulte pour couper ou faire chauffer

Avec un adulte, préchauffe ton four à 180° C th. 7

Lave tes légumes.

Pierre découpe la tomateUtilise l’éplucheur pour peler la carotte et la courgette. Coupe les tomates en deux.
Coupe les légumes en rondelles et ou en cubes à ta convenance.
Une fois épluchés et découpés, réserve les légumes.
Prends ta casserole, remplis-la d’un litre d’eau que tu mets à chauffer avec une cuillerée à soupe rase de gros sel.
Elle bouillira pour préparer tes coquillettes dans 10 à 15 minutes.

citronPresse ton citron et réserve le jus.

Découpe des rectangles de papier sulfurisé ou papier de cuisson de 30X40 cm environ.
Place dans chaque rectangle :le filet de poisson, les carottes, puis les courgettes, les olives par dessus et tout en haut la tomate. Ajoute un filet de citron puis un filet d’huile d’olive.
Sale et poivre selon ton goût.
Lorsque tu as bien réparti entre tes 4 papillotes, ferme-les en repliant bien les bords de façon à ce que la papillote soit hermétique. Si nécessaire, agrafe-les (sauf si ton four fonctionne avec des micro-ondes).
Regarde la vidéo pour mieux comprendre.
Dépose-les dans ton plat à four chaud 200°C ou 7 th..
Avec un adulte, enfourne pour 15 minutes.

Lorsque l’eau de tes pâtes bout, et avec un adulte seulement ! Verse les coquillettes dedans et sépare-les bien en tournant doucement. Regarde sur le paquet le temps de cuisson – en général c’est 7 à 9 minutes pour les cuire al dente (avec le poisson c’est très bon).
Lorsqu’elles sont cuites, et toujours avec un adulte, verse-les dans la passoire à pâtes pour les égoutter.
Mets-les dans le plat de service et verse tes cuillerées à café d’huile d’olive par-dessus. Goûte pour vérifier qu’elles sont correctement salées et donne 2 ou 3 tours de moulin à poivre par-dessus.

Tes papillotes sont prêtes. Demande l’aide d’un adulte pour les sortir du four.
Dresse les assiettes : pose le contenu d’une papillote au centre.
Chacun ajoutera le quantité de coquillettes qui lui convient !

Bon appétit !

Pense à ranger la cuisine !


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2 Réponses à “Filet de cabillaud en papillote aux coquillettes”

  1. Bonjour,
    De rien ! Ça fait toujours plaisir… Tu peux la remplacer par de l’huile de colza ou de tournesol, voire de noisette ou de noix, si tu n’es pas allergique.

  2. Bonjour! merci pour la recette! mais j’ai une petite question, comment peut-on substituer l’huile d’olive parce que j’y suis allergique?

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