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Un peu de saveurs sur la table

Nous avons testé et apprécié les huiles très parfumées de l’Olivier et les sels de Guérande aux épices de l’œillet de Guérande. La vinaigrette classique trouve là des alternatives formidables. Le vinaigre n’est pas une nécessité tant l’huile est présente . Ajoutez-y un sel de Guérande au wasabi, au piment ou au poivre, voilà une […]

Nourrir, parce l’aliment le mérite…

Chez Cooktoo, on a reçu le premier numéro de ce magazine avec un plaisir que nous ne souhaitons pas dissimuler. « Aimer manger, aimer vivre : c’est sur cette affirmation que nous avons choisi de concevoir nourrir, magazine de goûts, qui consacre les aliments et le plaisir de manger dans sa plus grande simplicité. » Les articles […]

L’appli à ne pas rater en cuisine signée Ducasse

Mon grand livre de cuisine : recettes et techniques d’Alain Ducasse est l’indispensable des amoureux de la cuisine. Vous êtes aussi curieu(se)x des recettes achevées que des produits qui les enrichissent, aussi intéressé(e) par les ustensiles que les origines? Cette appli est pour vous.       L’utilisation du richmedia : texte, photo, vidéo et […]

Prenez dattes

Dans l’Odyssée, Homère conte comment un magnifique palmier-dattier sort de Terre et permet à Latone, déesse de l’île de Delos, de s’y appuyer pour donner naissance à Apollon. Venue du Moyen-Orient, la datte est le fruit du palmier-dattier, un arbre généreux qui se détache sur les ciels délavés de soleil et tremblants de chaleur de […]

Il était une noix… (Conte du père Igor)

Fruit historique et emblématique de la région, la Noix du Périgord fêtera les 10 ans de son appellation (AOC*) laquelle définit sa provenance et sa qualité. L’occasion d’écrire deux mots sur ce fruit que tout le monde connaît. L’homme de Cro-Magnon mangeait déjà des noix en Dordogne, il y a plus de 17 000 ans ! […]

Aaatchoum ! Le poivre, roi des épices

Le poivre, quelle histoire !

Le poivre se raconte comme une belle histoire, car sa conquête a accompagné quelques unes des plus incroyables aventures de l’humanité. Clique sur le titre pour en savoir plus.

Le poivre, c’est bon pour…

Au temps de Charlemagne, les corps des chevaliers morts de Roncevaux, sont conservés grâce à un mélange épicé comme, plus tard, celui de Saint-Louis mort de la peste en 1270 à Tunis. Clique sur le titre… pour la suite !

Le poivre, une plante, une baie, une saveur

Hier comme aujourd’hui le poivre est utilisé dans toutes les cuisines du monde pour relever la saveur des mets : c’est un exhausteur de goût, c’est-à-dire que le poivre décuple les saveurs comme le sel, qu’il peut remplacer ou compléter. Comme toutes les épices, son usage doit être bien dosé. Clique sur le titre pour lire la suite.

Burritos mexicains, la recette

Sur chaque tortilla, étale 2 cuillerées à soupe de haricots et 2 cuillerées à soupe de ta préparation à la viande et roule la tortilla. Clique sur le titre pour lire la recette.

Et les autres céréales !

Les céréales à feuilleter. Clique sur le titre pour tourner les pages !