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Epices Et Tout |

Muscade, l’épice chérie

La noix de muscade porte le joli nom scientifique de Myristica fragrans. C’est une épice noble qui est le fruit du muscadier dont l’origine est située en Indonésie dans l’archipel des 10 îles Banda, autrement appelées îles aux épices. Les îles aux épices Cet archipel était situé sur l’une des routes des épices ouvertes par […]

Confiserie et bonbons, toute une histoire

Cette histoire commence en 600 avant JC. Les Perses découvrent alors dans des régions chaudes et humides le roseau qui donne du miel sans abeille. Très contents, ils ne divulguent surtout pas leur secret. Mais rien n’échappe au grand Alexandre, roi de Macédoine et élève du philosophe Aristote, conquérant du grand royaume de Perse (l’Iran […]

Un peu de saveurs sur la table

Nous avons testé et apprécié les huiles très parfumées de l’Olivier et les sels de Guérande aux épices de l’œillet de Guérande. La vinaigrette classique trouve là des alternatives formidables. Le vinaigre n’est pas une nécessité tant l’huile est présente . Ajoutez-y un sel de Guérande au wasabi, au piment ou au poivre, voilà une […]

Mertensia maritima : le goût des huîtres

La Mertensie maritime (Mertensia maritima) est une plante rare, herbacée, vivace et rampante qui pousse au bord de la Manche. ses fleurs sont ravissantes, bleues et délicates. Cette plante comestible au fort goût iodé possède des feuilles d’une couleur bleu-vert, légèrement croquantes qui exhalent le parfum très caractéristique de l’huître. En effet, la ressemblance gustative avec […]

Le brède mafane, sur la route des mers du Sud

Le brède mafane est une plante herbacée condimentaire originaire d’Amérique du Sud (Brésil et Pérou) essentiellement cultivée que l’on ne trouve pratiquement plus à l’état sauvage. Le nom vient du créole et du français régional de Madagascar. Au Brésil, cette plante est appelée jambu (mot d’origine portugaise). Très riche en vitamine C, elle a de […]

Le Pistou maison

Les plantes aromatiques, c’est le soleil qui s’invite dans la cuisine, l’ici et l’ailleurs qui vient chatouiller nos papilles et surtout le monde des saveurs qui s’élargit et fait découvrir les nuances gustatives à toute la famille du plus petit au plus grand. Le basilic est l’une des plantes aromatiques qui flatte le mieux notre palais […]

Du maître queux à la sauce en tube

Au XIVème siècle, les sauciers ou compositeurs de sauces rejoignaient d’ordinaire la profession, plus lucrative et plus étendue, de marchands vinaigriers. La corporation importante qu’ils formaient à Paris, portait les titres de maîtres vinaigriers, moutardiers, sauciers, distillateurs en eau-de-vie, buvetiers de la ville, faubourgs, banlieue, prévôté et vicomté de Paris. Ses statuts remontaient à 1394. Leurs […]

la badiane

En effet, les vertus de la badiane sont principalement de soigner les ballonnements, flatulences (beurk !) et problèmes digestifs mais aussi on l’utilise contre la mauvaise haleine (pouah !). Clique sur le titre !

Aaatchoum ! Le poivre, roi des épices

Le poivre, quelle histoire !

Le poivre se raconte comme une belle histoire, car sa conquête a accompagné quelques unes des plus incroyables aventures de l’humanité. Clique sur le titre pour en savoir plus.

Le poivre, c’est bon pour…

Au temps de Charlemagne, les corps des chevaliers morts de Roncevaux, sont conservés grâce à un mélange épicé comme, plus tard, celui de Saint-Louis mort de la peste en 1270 à Tunis. Clique sur le titre… pour la suite !