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Les rouleaux de printemps

Un avant goût de printemps : les rouleaux de feuilles de riz

Le rouleau de printempsCe n’est ni cher, ni très difficile à préparer. Tu peux même, comme au Vietnam, tout placer au centre de la table et laisser chacun rouler ses rouleaux lui-même. En fonction de l’adresse ou de la maladresse des convives, cela contribue à l’ambiance ! Dans ce cas-là, et si tu fais tout ton repas comme ça, adapte les quantités à l’appétit de tes copains !

Les courses à faire…
pour 4 personnes

8 galettes de riz
400 g de pousses de soja
400 g de carottes râpées (tu peux les acheter râpées, mais c’est plus cher)
1 bouquet de coriandre fraîche
4 brins de menthe fraîche
8 feuilles de laitue croquante
2 cuillerées à soupe de vinaigre
2 cuillerées à soupe de sauce soja
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (à défaut une autre huile)
sel, poivre

Les ustensiles à préparer…
Un saladier – un couteau – une cuiller à soupe – une râpe à carottes, ou un robot !

Lave les carottes et les pousses de soja.
Cisèle les feuilles de menthe et la coriandre fraîche pour obtenir l’équivalent d’une cuillerée à soupe.
Prépare la sauce : dans un saladier mélange le vinaigre, l’huile d’olive, la sauce soja, la menthe et la coriandre, sel et poivre.
Ajoute à cette sauce les carottes râpées et les pousses de soja ; remue bien l’ensemble.
Ouvre le paquet de feuilles de riz (attention : c’est fragile!) et humidifie-les en les trempant sans de l’eau tiède pour qu’elles ramollissent.
Le rouleau de printemps est prêtGarnis chaque feuille de riz de ta préparation. Ajoute les feuilles de laitue.
Rabats les bords latéraux et roule la feuille de riz en la serrant pour former un rouleau.
Garde au frais jusqu’au moment de servir.

Tu peux ajouter des  crevettes, ou un peu de blanc de poulet coupé en fines lanières pour ne pas percer la feuille de riz. Il existe aussi de la sauce destinée aux nems dans le commerce.

Atelier pliage !

étape 1 pour rouler ta feuille de rizComment rouer étape 2


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