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Sélection de livres de cuisine |

La biblio de septembre 2014 : mangeons sain

Nous ne sommes pas vraiment végétariens sur Cooktoo. Nous aimons à penser que nous sommes omnivores depuis trop longtemps pour renoncer à certains produits et plus encore, que le fait d’être omnivore signifie que nous avons besoin de tout. Toutefois, un livre de recettes végétariennes a retenu notre attention car nous sommes convaincus que la consommation de viande dans les pays développés est trop importante par rapport à celle des fruits et légumes alors qu’elle l’est insuffisamment dans certains autres pays. Pourquoi ne mangeons-nous pas plus de fruits et légumes ? Parfois tout simplement faute de savoir en retirer toutes les saveurs merveilleuses dont ils sont capables !
> tout savoir sur les fruits et les légumes

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Végétarien

Ce sont des recettes faciles à réaliser à la maison, une façon de renouveler les menus du soir qui peuvent parfaitement oublier la viande au moins un soir sur deux. Naans Maroilles-pommes, Polenta crémeuse aux champignons, Mousse au chocolat noir et fruits de la passion, vous n’ennuierez pas votre petite famille !

Végétarien
Émilie Perrin
Hachette Cuisine
9,90€

Cuisiner les produits méditerranéens

130 recettes pour ne pas oublier l’été. Figues, abricots, courgettes, pêches et romarin, sardines, ail et citron, poivrons, rouget, feta ou pecorino, la palette des saveurs du sud se déroule au fil des pages avec des recettes  rarement très complexes, des infos sur les produits et de jolies photos. C’est Edola Onorato du blog « Un déjeuner de soleil » qui en est l’auteure. On y sent le plaisir d’Edola !

Cuisiner les produits méditerranéens
Edola Onorato
Prat éditions
19,90€

Recettes gourmandes contre douleur chronique

Ce livre présente 260 recettes de l’entrée au dessert, issue de l’expertise en cuisine hypotoxique de son auteure, Jacqueline Lagacé et de ses deux collaboratrices, Louise Labrèche et Louise Côté. À la recherche d’une cuisine saine, Jacqueline Lagacé a cherché comment faire face aux maladies chroniques dont l’amélioration peut être obtenue par un changement d’alimentation. Elle est chercheuse en microbiologie et immunologie au Québec et a commencé ses recherches culinaires pour trouver une solution à ses propres douleurs articulaires. La deuxième partie du livre est née de la rencontre avec Kévin Beslisle et Jean-marc Enderlin du Spa Eastman au Québec, respectivement chef et nutrithérapeute. Toutes les recettes proposées sont sans gluten et sans produits laitiers.
En annexe, vous trouverez un article sur les dangers potentiels des OGM et des pesticides, sur leur influence sur le développement des maladies chroniques ; un article sur la pertinence de l’indice glycémique ; un article sur le rôle des fibres alimentaires. Et, tout à la fin, un petit lexique aide à se retrouver dans les produits.

Recettes gourmandes contre douleur chronique
Jacqueline Lagacé
Thierry Souccar éditions
20,00€


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