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L'histoire de la Dinde |

La dinde, toute une histoire

La dinde et les civilisations du soleil

La dinde, c’est Noël !

Il y a 3000 ans la dinde était déjà domestiquée par les tribus Incas, Mayas et Aztèques. Image de dinde rôtieElle était mangée rôtie ou grillée, et accompagnée de sauces souvent épicées ! Elle était considérée comme la viande la plus noble !

Où étaient situés les peuples Incas, Mayas et Aztèques ?

carte des civilisations précolombiennes

clique sur la carte pour mieux la voir

La dinde et la découverte du Nouveau Monde

À la fin du 15ème siècle, les hispaniques, menés par Christophe Colomb, navigateur génois, partirent à la découverte de la route des Indes. Ce voyage allait permettre à l’Europe de rejoindre l’Inde par la mer. Cependant, arrivés à terre, ils se trouvaient en Amérique : «le Nouveau Monde». La dinde venue du Mexique est alors baptisée, par erreur, «poule des Indes Occidentales», puis «poule d’Inde» et enfin dinde. Au XVIème siècle, les pères Jésuites en mission au Mexique l’ont tant appréciée qu’ils la rapportèrent en Espagne pour l’élever. C’est ainsi qu’elle entra dans nos marmites !

Anec’croc de France Charles IX sur son cheval

On raconte qu’aux noces de Charles IX, on servit le premier dindon mangé en France. Ce noble oiseau, qui était rare à cette époque, a également fait partie de la ménagerie du château de Louis XIV à Versailles.

Alphonse Daudet parlait du fumet inimitable de  »deux dindes magnifiques bourrées de truffes ».

La dinde se mangeait aux marrons, enfin aux châtaignes comme tu le sais sûrement. Sais-tu ce que signifie « Tirer les marrons du feu ?« . Le fabuliste Jean de la Fontaine un poème qui dénonçait l’avarice et donnait une bonne définition de l’expression !

 

Napoléon 1er prétendait que la volaille était son plat favori et en réclamait partout où il allait.

En 1825, le gastronome Brillat-Savarin comptait que  »depuis le commencement de novembre jusqu’à la fin de février, il se consomme à Paris trois cent dindes truffées par jour, en tout 36.000 dindes ».

Anec’croc de Grande-Bretagne

Les Anglais appellent la dinde «turkey». Selon la petite histoire, ils l’ont baptisée ainsi croyant qu’elle provenait de Turquie.


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