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Oeuf mais Pas Que [conte de Pâques]

Ôion est un oeuf. Sa maman l’a pondu quelques jours avant les Fêtes de Pâques. Ô, c’est ainsi que sa maman l’appelle, sait que c’est un moment important pour un oeuf. Il se pose de grandes questions pour son avenir. Doit-il essayer d’être un oeuf peint, multicolore, pour séduire les enfants et leurs parents dans […]

Mani : la finger food revue et corrigée par un chef étoilé

Mani se veut inclassable : sur la vitrine vous pourrez lire boulanger & cuisinier ! Ne vous y trompez pas Mani c’est une boulangerie classique avec des pâtisseries pour les gourmands (dont un cake au citron et une tarte au citron à se damner et bien d’autres plaisirs sucrés bien entendu) mais aussi des petits […]

Le gâteau très chocolat [recette]

Cette recette du gâteau très chocolat est à suivre image par image ! Les courses à faire • 100 g de farine [bio?] • 100 g de cassonade • 1/2 sachet de levure chimique • 1 pincée de sel • 2 œufs • 100 g de beurre [de Bresse, c’est encore meilleur!] • 1/2 tablette […]

La pâte à gaufres pour Mardi-gras

Mardi gras ou gourmandise, la gaufre est un plaisir à répéter au long de l’année !           Les courses à faire 50 cl de lait 300 g de farine 1 sachet de levure de boulanger 100 g de beurre 60 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 […]

La pâte à beignets pour le Carnaval

Mardi-gras ou gourmandise, voici une recette très facile pour le plaisir des grands comme des petits.       Les courses à faire 375 g de farine 50 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique 25 cl de lait 70 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs 1 cuillerée […]

La cuisine au beurre

Choisir son beurre En introduction, nous préciserons que, la cuisson ou le simple chauffage des aliments génère la formation d’arômes, de saveurs et de couleurs. Outre le plaisir de manger chaud, cuire les aliments a toujours aidé à leur digestion. Cette dernière étant, autrefois, elle-même perçue comme une cuisson par les diététiciens et les médecins.Début […]

Deviens incollable sur le beurre clarifié !

Le beurre clarifié est un beurre dont on a retiré l’eau et les éléments solides (les impuretés du lait) qui, soit flottent en surface, soit coulent au fond de la casserole. Plus pur, il est donc plus digeste et supporte des températures de cuisson plus élevées, ce qui le rend mieux adapté à la cuisson […]

Le beurre dans les arts (si-si,…) et autres expressions à base de beurre

Le beurre est tellement riche qu’on l’utilise, en français, dans plusieurs expressions : « Mettre du beurre dans les épinards ! » : quand on améliore ses conditions de vie. « T’as pas inventé le fil à couper le beurre… » : on le dit pour quelqu’un de pas très intelligent, naif. « Je veux […]

Les origines du beurre

Le beurre, tel que tu le connais aujourd’hui, apparaît avec la domestication des vaches. Début du tableau Le beurre, ça compte pour nous ! Les origines du beurre La cuisine au beurre Le beurre dans les arts (si-si,…) et autres expressions à base de beurre Deviens incollable sur le beurre clarifié ! Sa plus ancienne […]

Le beurre, ça compte pour nous !

Tout sur le beurre Le beurre est un aliment obtenu à partir de la matière grasse du lait. Le procédé s’appelle le barattage. Pour obtenir un kilogramme de beurre, il faut environ 20 litres de lait entier. En climat tempéré, il est mou, jaune clair (Sa couleur varie du blanc crème au jaune d’or, selon la […]