C’est un merveilleux livre de découverte que nous propose Souaibou Koita, un jeune Malien de 28 ans qui a créé Yassa Fast Food, la première enseigne de restauration rapide d’Afrique noire.

Dans ce livre, 30 recettes traditionnelles – un peu revisitées – d’Afrique de l’Ouest et centrale.

Il a eu la bonté de penser à nos difficultés d’approvisionnement et s’est attaché à nous présenter des plats faisables en France.

Du « Nadji » au bœuf à la « Tarte à la banane » en passant par le « Crumble d’ananas », toute la famille, toute les familles devraient prendre un immense plaisir à s’intéresser à cette partie du monde, généralement peu citée en gastronomie.

La Java Africa
recettes d’Afrique noire
par Souaibou Koita

éditions Sud-Ouest – 7,90 

La recette pas chère : SÉRI
pour 4 et facile. 

Les courses à faire…

• 125 g de riz
• 125 g de sucre en poudre
• 1 boîte de lait concentré non sucré
• 1 cuillerée à café d’essence de fleur d’oranger
• 1/2 cuillerée à café d’extrait de vanille
• 30 cl de lait caillé

Lave le riz et laisse le tremper 5 mn dans l’eau.
Mets 1,5 l d’eau à chauffer jusqu’à ébullition avant d’y verser le riz égoutté.
Laisse cuire 15 mn. Égoutte.
Dans un récipient, verse le riz , puis le lait concentré, le sucre, la fleur d’oranger, la vanille et le lait caillé.

Mélange bien et sers chaud !

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