Le riz, céréale universelle
- 21.01.11
Le riz est une céréale
| Crêpes et galettes | |
Le mot RIZ provient des langues orientales : chinoise 
ou sanskrit. Les Indiens, l’appelaient « virizi ». En grec, il devient « oruza », en latin, « oryza » et au XIIIe siècle “riso” en italien et « riz » en français.
En anglais, on dit “rice”, en espagnol “arroz”.
Le riz apparaît dans les pays tropicaux de l’Asie, il y a 6 500 ans.
Mais c’est en Chine que l’on a mis au point le système de cultures irriguées. Ce système qui sera repris dans tous les autres pays par la suite. Alexandre le Grand a rapporté le riz en Europe vers 340 avant Jésus-Christ ; il rentrait d’une expédition en Inde.
Cette céréale est adoptée presque partout dans le monde !
En Asie, le riz est considéré comme « le don des Dieux ». Il symbolise la richesse et l’abondance , la fertilité et la pureté à cause du grand nombre de grains et parce qu’il aurait poussé dans les jardins des Dieux. Il est aussi respecté que le pain chez les chrétiens. Le Dieu de la Foudre punissait ceux qui jetaient le riz.
Toutefois, le riz symbolise aussi la prospérité et la fertilité dans les mariages chrétiens !
Écoute la marche nuptiale.
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Au Japon, une légende
Écoute l’histoire du Prince Ninigi :
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Le riz noir Vénéré
D’après la légende, le riz Vénéré était très apprécié à la cour des Anciens Empereurs Chinois pour ses propriétés nutritionnelles et ses vertus aphrodisiaques…Ils en auraient interdit la consommation autre part qu’à leur cour d’où son nom de Riz Interdit.
Écoute la musique classique de Chine
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Il est aujourd’hui cultivé dans la plaine du Pô dans le nord de l’Italie. Cette région est la région de production de riz la plus importante en Europe. Son enveloppe est naturellement noire et l’intérieur du grain est blanc comme un riz classique.
Délicatement parfumé, son arôme rappelle ceux du bois de Santal (Odeur boisée, chaude et veloutée) et du pain juste sorti du four.
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