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Les sucettes de dinde et leur chutney |

Les Sucettes de dinde marinée aux cacahuètes et leur chutney mangue-ananas

Agnès et Pierre dégustentPierre et Agnès dégustentPierre et Agnès dégustent

Les Sucettes de dinde marinée aux cacahuètes et leur chutney de mangue-ananas, c’est absolument délicieux ! C’est une recette d’Agnès Haddad de Siqueira, chef du restaurant « Les fées papilles » à Vincennes.

Regarde la vidéo de la recette, tu comprendras mieux !

Les courses à faire…
pour 4 personnes

4 blancs de dinde
200 g de cacahuètes non salées
2 œufs
1 citron vert
4 cuillerées à soupe de sauce soja
2 gousses d’ail
2 cuillerées à soupe de sucre roux ( cassonade)
huile d’olive
sel et poivre

pour le chutney
500 g d’ananas frais
1 ou 2 belles mangues fraîches
1 tasse de vinaigre de cidre
1 citron vert
1, 5 tasse de sucre roux
1 clou de girofle
1 pincée de poivre
1 bonne pincée de gingembre râpé
Sel

Sors tes ustensiles avant…
une planche à découper – une cuiller à soupe – un fouet – un couteau bien affûté – une assiette pour réserver – un pilon si tu en as un ou un torchon dans lequel tu peux piler les cacahuètes – 3 cul-de poule ou saladiers – un plat à four – une casserole – un presse-citron – un presse-ail – des pics en bois de type brochette.

Lave bien tes mains

Réalise cette recette avec un adulte, pour ne pas te couper et ne pas te brûler…

La marinade :
Épluche et écrase ton ail avec le presse-ail
Mélange le jus du citron avec le sucre, l’’huile d’olive, l’ail écrasé et la sauce soja .
Avec un adulte pour ne pas te couper, fais des lamelles de 3 cm de large avec la dinde.
Pique-les avec une fourchette pour faire pénétrer la marinade. Agnès te parle :

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Mets ces lamelles dans la marinade. Laisse reposer 10 minutes au minimum.

Avec un adulte, préchauffe ton four à 200°C

Le chutney de mangues et d’ananas
Agnès t’explique ce qu’est un chutney :

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Avec un adulte,
Épluche tes mangues et  ananas.
Coupe-les en dés.
Réunis dans une casserole tous les ingrédients, sauf le jus de citron vert et laisse compoter à feu doux environ 1 heure, en remuant très souvent pour que ça n’attache pas au fond du récipient. Agnès te parle :

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Sais-tu ce que veut dire compoter ?

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Lorsque tu obtiens une confiture, ajoute le jus de citron, mélange, verse dans un pot et laisse refroidir.

Cuisson des sucettes :
Fais une omelette en cassant puis en battant les œufs.
Hache grossièrement les cacahuètes, regarde la vidéo tu comprendras mieux.
Retire les lamelles de dinde de la marinade, et passe-les successivement dans l’œuf puis dans les cacahuètes hachées.
Plante un pic en bois pour les maintenir en forme de sucettes comme dans la vidéo.

Dresse tes filets dans un plat qui va au four.

Enfourne à four chaud (th. 7/8) 10 minutes en surveillant la cuisson.

Plonge les sucettes cuites dans le chutney et déguste ! C’est d’enfer !!!!

Les conseils d’Agnès Tu peux réaliser cette recette avec des filets de poulet, c’est très bon et très moelleux ! Tu peux remplacer les cacahuètes par des corn-flakes natures, des noisettes ou des noix pilées.

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Tu peux proposer à ta famille de préparer ces petites sucettes pour l’apéritif, ça marche aussi !
Ainsi, la recette se renouvelle.

Une bise !


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