Passion de poisson ?

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C’est de saison !

Et oui, il existe un calendrier des saisons pour les poissons.
Naturellement, il faut les laisser tranquilles durant leurs périodes de reproduction, de ponte ou de frai ou quand ils sont trop petits ; attend qu’ils grandissent.

Au printemps, tu peux manger du cabillaud, de la baudroie (lotte), du colin, du merlan, de la sole et du turbot. Et si tu veux en savoir plus clique ici pour consulter le tableau de saisonnalité des produits de la mer de l’Ofimer.

Belle écaille, œil vif !

Aies l’œil…. et du nez ! Regarde-le bien et sens-le. Le poisson frais ne pue pas, il sent la mer. La surface de son corps est luisante.
Vérifie aussi la couleur du sang et de la chair, la fermeté de la chair, clarté des yeux, les pupilles (bien ouvertes), aspect des branchies (rouges, humides et brillantes). Quand tu es sûr que tout ces points sont positifs : c’est qu’il est bon.

La provenance

Il est préférable que les distances entre pêcheurs, intermédiaires et consommateurs soient les plus courtes possibles.
Si tu habites au bord de la mer, mange du poisson de ta région : cela évite la dépense énergétique et la pollution liées au transport et favorise les productions locales.
Si tu habites loin de la mer, mange des poissons pêchés au large des côtes françaises.

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